ノロウイルスを理解しよう

ノロウイルスＱ＆Ａ

カキ以外の貝は大丈夫？

カキ以外の貝は大丈夫？ということですが、カキの場合は基本的にプランクトンを餌としていて、それを取り込む段階で海水も同時に吸い込んでからプランクトンだけを取り込むようなメカニズムになっています。

そして、結果的にノロウイルスが身体の中に蓄積されていくような感じになるのですが、プランクトンを餌としている二枚貝も同様にノロウイルスに感染している可能性がある、ということが考えられます。

つまり、アサリやハマグリ、赤貝といった貝もノロウイルスに感染している可能性があるわけですね。これらの貝は、どれもおいしいものばかりですし、人間の食生活にはかかせないようなものばかりです。あまりにもカキがノロウイルスの原因として有名なのでなかなかこれ以外の貝は取り上げられませんが、もしかしたら上記の貝にも危険性があるのかも知れませんね。

基本的には食べないようにする、と言う選択肢もありますが、やはり調理の時には十分に加熱してから食べる、というのがいいかと思います。基本的にはノロウイルスは熱で死滅しますので、しっかりと調理法を考えて、間違っても生で食べるようなことはないようにしてあげましょう。

これに対して、あわびやサザエといった一枚貝の場合は、餌が海草のために、海水を大量に吸い込むといったことがありませんのでノロウイルスの汚染に対する危険性は無いと考えてもいいと言われています。ただ、危険性がないわけではないので、同様に調理には気を使ってあげましょうね。

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